清酒，被誉为日本的国酒，但很多人不知道，它的故土在我国。
《周礼》记载：“辩三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。
依据黄酒的酿制法演化而来，再从江浙区域传入日本。
今日给咱们引荐一款中式清酒，它有个文艺又好听的名字叫“依雪”。
取自北宋诗人王令的诗句“莫叹年来雪句迟，雪迟诗句更依微”。
酒瓶做得极具东方神韵，酒标上的毛笔字，由书法家李果青教师提写。
大气磅礴的字体，模糊让人置身于江南水乡的徽派建筑群。四周的留白，又像是积雪落在层层的灰瓦屋脊之上。
右上方有个赤色篆刻，似乎这瓶酒自身便是一件艺术品。
拿到手就刻不容缓想喝喝看。
开瓶后，闻着有显着的米香，还有一丝甜味，闻着很新鲜。
喝的榜首口，就很冷艳。一般喝到的日式清酒，味道比较像白酒，酒精味侧重。
但它的口感很像绍兴黄酒，有浓郁的米香，还有梨子、柑橘、苹果和小白花的香气。
与寿司刺身、火锅、甜点、花生毛豆等小菜调配都很非常适宜。
味道鲜爽甜美，清雅柔软，酒精度才15%vol，几乎没有辛辣感，女生也能够轻松测验。
除了常温饮用，小编更引荐喝之前冰镇或冷藏一下，米香和花果香会释放得更完全。
中式清酒 依雪，现在十六铺生活馆有售
限时特惠价： 99（日常销售价： 169）
1月20日23:59特惠完毕
和葡萄酒相同，清酒也是有等级之分的，会清楚地写在酒标上。
这款依雪清酒，是纯米大吟酿，精米率（也称为“精步米合”）为38%。
下面小编来给咱们解释一下。
按酿制工序，清酒分为“纯米系”和“本酿制系”。
它们的差异在于：纯米系只用米、水、酒曲酿酒；而本酿系则添加了少数食用酒精。
注：大吟酿的“吟”，本为吟咏玩味之意，借以表明能够细细品味的美酒佳酿。
纯米系清酒，等第从高到低分别是：纯米大吟酿、纯米吟酿、纯米酒。
这种等第的区别是依照精米率来确认的，低于50%，才干叫做纯米大吟酿。
咱们今日引荐的这款依雪，就归于纯米大吟酿，精米率只要38%。
所谓“精米率”，便是指酒米削磨后，剩下的精米与研磨前糙米的份额。
精米率38%的清酒，意味着所用酒米的外层62%都被磨去，只使用了中心的38%来进行酿酒！
因而，精米率越低的清酒，本钱也就越高，价格也天然更贵。
上图是一粒酿制清酒的米，越接近心白的部分，就越是精华。
尽量磨去米粒外层会发生杂味的蛋白质和脂肪，用中心淀粉含量更大的部分去酿酒，酒的风味越是甘醇清雅。
依雪团队，选用国内优质的东北五常珍珠粳米和环江籼米，经专业配比后，细细地研磨，精米率低至38%，保留了充沛的米香。
水源来自广西宜州地下200米深的矿井水，富含矿物质和多种微量元素，用它酿酒风味尤佳。
在日本，好的酒曲，需求制曲人用几十年的经历，进行培养。
培养出的酒曲只供本国，不会卖到国外。所以，依雪团队就自主研制和培养酒曲。
团队中有江南大学生物工程学院的多位教授和博士，他们留学日本多年，在清酒酿制技术和培菌制曲方面，具有丰厚的经历。
以中科院特质米曲霉菌的根底，他们花了6年多的时刻，经上百次实验，耗费了600多吨样酒，总算做出了合适国人的这口味道。
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